制作馄饨时,先用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。
馄饨,起源于中国民间传统面食,最早追溯到西汉时期,文献记载出现在西汉文学家扬雄的《方言》一书中,他提到了一种名为“饨”的食品,这是一种以面粉制作,内夹有肉类等食材馅料的面食。
最初的馄饨被称为“饼谓之饨”,是一种夹有肉馅的饼食。随着时间的推移,馄饨逐渐发展成为一种带馅的面食,并在中国各地演化出多种不同的做法和风味。
馄饨的叫法。在我国北方通常称为馄饨,而在南方如上海、苏南、浙江等地则称为“云吞”。此外,四川部分地区将馄饨称为“抄手”,湖北则称为“包面”等。
馄饨在不同地区的特色和风味也有所不同。例如,四川的抄手皮较厚,馅料相对简单;而上海的云吞则皮薄馅多,食用时一般带汤。此外,馄饨在南方的一些重要节日如冬至、除夕等都会吃馄饨,象征着团圆和美好的愿望。
相传吴越春秋一宴上,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问道:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”为了纪念西施的智慧和创造,苏州人便把它定为冬至节的应景美食。
叁葡汇馆推出的特色馄饨,在做法上特别是在新鲜的食材选料上十分讲究,对馅肉的要求严格,食品安全,可以放心食用。真正的传承技艺,特色美味。